廚房的安全隱患你知道多少？

上傳時(shí)間：2016-01-13

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　　做出一手好菜的同時(shí)，也要關(guān)注廚房的一些安全隱患，那么，在廚房背后究竟隱藏著什么安全隱患呢？
　　鋁鍋忌長(zhǎng)期盛飯菜

　　鋁的化學(xué)性質(zhì)非常活潑，在空氣里很容易氧化生成氧化鋁薄膜。氧化鋁薄膜不溶于水，卻能溶解于酸性或堿性溶液中。鹽也能破壞氧化鋁，如果將湯、菜長(zhǎng)期放在鋁制容器里，不僅會(huì)毀壞鋁制品，而且湯菜里會(huì)溶進(jìn)較多的鋁分子。這些鋁分子和食物發(fā)生化學(xué)變化，生成鋁的化合物。
　　長(zhǎng)期吃含有大量鋁和鋁化物的食物就會(huì)破壞人體中正常的鈣、磷比例，影響人的骨骼、牙齒的生長(zhǎng)發(fā)育和新陳代謝，同時(shí)還會(huì)影響某些消化酶活性，使胃的消化功能減弱。所以，鋁鍋忌久盛飯菜，最好也不要使用鋁鍋炒菜或燒湯。
　　金屬容器忌盛酸性飲料

　　酸性飲料與金屬容器(鐵、鋁、銅等)接觸，會(huì)發(fā)生化學(xué)反應(yīng)，使金屬物質(zhì)溶于飲料之中。一旦喝了這種飲料，就會(huì)引起化學(xué)性食物中毒，出現(xiàn)頭痛、惡心、腹瀉等癥狀，而檸檬水、橘子水、酸梅湯等飲料酸度都很高。因此，金屬容器忌盛酸性飲料。
　　塑料餐具忌盛油脂類(lèi)食品

　　塑料餐具使用的禁忌：忌盛放食物過(guò)久，每次用完之后應(yīng)立即洗凈放好。忌盛油脂類(lèi)食品，因?yàn)檐浰芰喜途叻烙湍芰^差，易為油脂污染。
　　忌放鮮魚(yú)：由于軟塑料餐具吸收氣味的特性強(qiáng)，放鮮魚(yú)后則魚(yú)腥味很難去除。
　　忌盛開(kāi)水：軟塑料餐具有不耐高溫的缺點(diǎn)，忌裝用開(kāi)水或沸水泡燙。
　　忌用搪瓷制品煮盛食物

　　各種搪瓷制品都是在鐵制品的外表鍍上琺瑯制成的，琺瑯里含有對(duì)人體有害的琺瑯鉛等鉛化物。
　　為了保證安全，最好不要用搪瓷制品來(lái)煮食物，也不要用它來(lái)盛放酸性食品。因?yàn)樘麓芍破繁砻嫱康挠圆剩渲饕煞质歉鞣N金屬鹽類(lèi)，如黃色、大紅色釉料是鎘和鉛的化合物，而鉛和鎘均有毒。用彩色的搪瓷制品盛放酸性食品，鉛和鎘等有毒物質(zhì)就會(huì)溶解到食品內(nèi)引起人體慢性中毒。　
　　上述這些都是下廚房時(shí)需要注意的問(wèn)題，在風(fēng)風(fēng)火火炒菜做飯的同時(shí)，請(qǐng)不要忘了這些安全隱患，同樣我們也應(yīng)該切斷隱患，讓"它"不可能發(fā)生。
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